샐러드 피클

• 주재료: 오이 2개, 무 1/4토막, 당근 1/2개, 파프리카(빨강, 노랑) 각 1/2개씩, 적채(보라색 양배추) 약간

• 피클물 재료: * 물 2컵 (400ml)

• 설탕 1컵 (200ml)

• 식초 1컵 (200ml)

• 굵은 소금 1큰술

• 피클링 스파이스 1큰술 (없다면 통후추와 월계수 잎으로 대체 가능)

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2. 만드는 순서

① 채소 손질하기

• 모든 채소는 깨끗이 씻어 한입 크기로 썰어줍니다.

• 오이는 동그란 모양을 살려 썰고, 무와 당근은 직사각형 모양이나 깍둑썰기를 하면 보기 좋습니다.

② 피클물 끓이기

• 냄비에 물, 설탕, 소금, 피클링 스파이스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 팔팔 끓여줍니다.

• 불을 끄기 직전에 식초를 넣어 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끕니다. (식초를 나중에 넣어야 산미와 향이 날아가지 않아요.)

③ 피클물 붓기

• 열탕 소독한 유리병에 손질한 채소를 차곡차곡 담습니다.

• 중요: 피클물이 뜨거울 때 채소가 담긴 병에 바로 부어주세요. 그래야 채소의 아삭한 식감이 오래 유지됩니다.