표고버섯 맑은 탕

• 생표고버섯 4개

• 무 1토막 (약 100g)

• 대파 1/2대

• 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 경우)

• 마늘 0.5큰술 (다진 마늘)

• 국간장 1큰술

• 액젓 (또는 소금) 약간

• 다시마 육수 4컵 (물 4컵 + 다시마 1장)

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조리 순서

1. 육수 만들기: 냄비에 물 4컵과 다시마를 넣고 10분간 끓인 뒤 다시마는 건져냅니다.

2. 재료 손질하기: 표고버섯은 기둥을 떼어내고 먹기 좋은 두께로 편으로 썰고, 무는 납작하게 나눔 모양이나 한 입 크기로 썹니다. 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어둡니다.

3. 무 끓이기: 준비된 육수에 무를 먼저 넣고 5분 정도 끓여 무가 반쯤 투명해지도록 익힙니다.

4. 버섯과 양념 넣기: 손질한 표고버섯과 다진 마늘, 국간장을 넣고 중불에서 3~4분간 끓여 버섯의 향이 우러나오게 합니다.

5. 간 맞추기 및 마무리: 부족한 간은 액젓이나 소금으로 맞추고, 대파와 청양고추를 넣은 뒤 한소끔 더 끓여 완성합니다.

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