새송이버섯볶음

소요 시간 및 분량

• 소요 시간: 약 10분

• 분량: 1~2인분 (밑반찬용)

🛒 준비 재료

• 주재료: 새송이버섯 2개, 양파 1/4개, 대파 1/3대

• 선택 재료: 파프리카 또는 청양고추 (색감과 매콤함을 더하고 싶을 때)

• 양념 재료:

• 굴소스 1큰술

• 진간장 0.5큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 올리고당 0.5큰술 (또는 설탕 1/3큰술)

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

• 식용유 적당량

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🍳 만드는 방법

1. 재료 손질하기

1. 새송이버섯은 밑동을 살짝 잘라내고, 흐르는 물에 가볍게 씻거나 젖은 키친타월로 표면을 닦아줍니다.

2. 버섯을 세로로 길게 반을 가른 뒤, 먹기 좋은 두께(약 0.5cm)로 편 썰어줍니다.

3. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 채소들의 크기를 버섯과 비슷하게 맞춰주면 요리가 더 깔끔해 보입니다.

2. 파기름 내기

1. 달군 팬에 식용유를 2큰술 정도 두르고, 썰어둔 대파와 다진 마늘(0.5큰술)을 넣어 중약불에서 볶아줍니다.

2. 파와 마늘 향이 기름에 가득 배어나올 때까지 타지 않게 볶는 것이 포인트입니다.

3. 버섯과 양파 볶기

1. 파기름 향이 올라오면 불을 중강불로 올리고, 새송이버섯과 양파를 함께 넣어서 볶아줍니다.

2. Tip: 처음에는 버섯이 기름을 다 흡수해서 뻑뻑해 보일 수 있지만, 볶다 보면 버섯 자체에서 수분이 나오므로 기름을 더 넣지 않으셔도 됩니다.

4. 양념하고 마무리하기

1. 버섯이 숨이 죽고 촉촉해지기 시작하면 팬 한쪽으로 재료를 밀어두고, 빈 공간에 굴소스 1큰술, 진간장 0.5큰술, 올리고당 0.5큰술을 넣어 살짝 끓이듯 불맛을 낸 후 재료와 빠르게 섞어줍니다.

2. 양념이 골고루 배어들면 불을 끕니다.

3. 잔열이 남아있을 때 참기름 1큰술을 둘러 고소한 향을 입히고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.