표고버섯 조림

• 주재료: 표고버섯 5~6개

• 양념장: 간장 3큰술, 물 1/2컵(100ml), 올리고당(또는 물엿) 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

• 선택 재료: 대파 약간, 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 경우)

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만드는 순서

1.재료 손질:

• 표고버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻거나 젖은 키친타월로 닦아 먼지를 제거합니다.

• 기둥을 떼어내고(기둥도 질기지 않다면 결대로 찢어 함께 넣어도 좋습니다), 먹기 좋은 크기로 슬라이스하거나 4등분 합니다.

• 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

2.버섯 살짝 볶기:

• 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 표고버섯을 먼저 중불에서 가볍게 볶아줍니다. 이렇게 하면 버섯의 풍미가 훨씬 진해집니다.

3.양념 넣고 조리기:

• 버섯이 살짝 익으면 팬에 물 1/2컵, 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘을 넣습니다.

• 양념이 끓기 시작하면 중약불로 줄여 자작하게 조려주세요.

4.마무리:

• 국물이 절반 정도로 줄어들면 올리고당 1큰술을 넣고 윤기가 나게 한 번 더 볶습니다.

• 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 살짝 더 조린 뒤, 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 완성합니다.