상황버섯죽

• 주재료: 불린 쌀 1컵, 상황버섯 달인 물 6~7컵

• 부재료: 건표고버섯(또는 생표고), 당근, 애호박, 양파 약간씩 (채소는 취향껏 준비)

• 양념: 참기름 1큰술, 국간장 또는 소금 약간, 깨

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## 👨‍🍳 만드는 방법

1. 상황버섯 육수 내기

상황버섯은 깨끗이 씻어 물 1.5~2L에 버섯 20~30g 정도를 넣고 중불에서 물의 양이 절반 정도로 줄어들 때까지 충분히 달여줍니다. (약 1시간 내외)

2. 쌀과 채소 준비하기

• 쌀은 깨끗이 씻어 최소 30분 이상 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.

• 함께 넣을 채소(표고버섯, 당근 등)는 잘게 다지듯 썰어 준비합니다.

3. 쌀 볶기

냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 중약불에서 충분히 볶아줍니다. 이때 다진 표고버섯을 함께 넣어 볶으면 풍미가 더 좋아집니다.

4. 육수 붓고 끓이기

볶아진 쌀에 준비해둔 상황버섯 달인 물을 붓습니다. 처음에는 강불로 끓이다가, 물이 끓어오르면 약불로 줄여 쌀알이 푹 퍼질 때까지 뭉근하게 끓여줍니다.