느타리버섯 두유스프

3. 느타리버섯 두유스프

1인분 기준 | 조리시간 약 15분

재료
느타리버섯 150g, 양파 1/4개, 무가당 두유 200ml, 물 50ml

기본 양념
올리브유 1작은술, 소금 약간, 후추 약간

만드는 방법

1. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 잘게 찢어주세요. 양파도 얇게 썰어 준비합니다.

2. 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 느타리버섯을 넣어 부드러워질 때까지 볶아주세요.

3. 무가당 두유와 물을 넣고 약불에서 저어가며 5분 정도 끓여줍니다.

4. 소금과 후추로 간을 맞추고 원하는 농도가 되면 불을 꺼주세요.

느타리버섯의 쫄깃한 식감이 살아 있어 씹는 재미가 있는 스프예요. 생크림 대신 두유를 넣어 고소하면서도 부담스럽지 않아요. 재료도 간단하고 만드는 시간도 짧아서 바쁜 아침에 따뜻하게 먹기 좋을 것 같아요.