가지 토마토 렌틸그라탱

재료: 가지 150g, 익힌 렌틸콩 100g, 토마토 150g, 모차렐라치즈 30g, 마늘 1쪽, 올리브유 1작은술.

조리 방법: 가지를 얇게 썰어 팬에서 부드럽게 익힌다. 토마토와 렌틸콩, 마늘을 섞어 소스를 만든다. 오븐용 용기에 가지와 소스를 층층이 담고 치즈를 올려 굽는다.

맛의 특징: 토마토의 산미와 구운 치즈의 풍미가 조화를 이룬다.

영양학적 특징: 렌틸콩은 식물성 단백질과 식이섬유를 제공한다.