미역장아찌

• : 마른 미역 20~30g (또는 불린 미역 200~300g)

• 절임물(간장물): 간장 1컵, 물 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵, 매실청 2큰술 (취향에 따라 가감)

• 부재료: 청양고추 2~3개, 양파 1/2개, 마늘 3~4알 (슬라이스)

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만드는 순서

1.미역 불리기 및 손질:

• 마른 미역을 찬물에 15분 정도 충분히 불려줍니다.

• 불린 미역은 깨끗한 물에 2~3번 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 남아있으면 장아찌가 쉽게 무를 수 있습니다.

• 먹기 좋은 크기로 가위나 칼로 잘라줍니다.

2.부재료 준비:

• 청양고추는 송송 썰고, 양파는 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 마늘은 얇게 편으로 썰어주세요.

3.절임물 끓이기:

• 냄비에 간장, 물, 설탕을 넣고 팔팔 끓입니다.

• 설탕이 완전히 녹고 한소끔 끓어오르면 불을 끕니다.

• 불을 끄고 나서 식초와 매실청을 넣습니다. (식초를 나중에 넣어야 향이 날아가지 않고 새콤함이 유지됩니다.)

4.용기에 담기:

• 열탕 소독한 유리 용기에 손질한 미역과 양파, 고추, 마늘을 차곡차곡 담습니다.

5.절임물 붓기:

• 뜨거운 상태의 절임물을 용기에 바로 붓습니다. (이렇게 해야 미역이 더 꼬들꼬들해집니다.)

6.숙성:

• 실온에서 완전히 식힌 후, 뚜껑을 닫아 냉장고에서 하루 정도 숙성시킨 뒤 드시면 됩니다.