북어 미역국

북어 미역국 재료 준비 (2~3인분 기준)

• 주재료:

• 황태포(또는 북어채) 1줌 (약 30~40g)

• 마른 미역 1/4컵 (불리면 약 1컵 반)

• 육수:

• 물 6컵 (또는 쌀뜨물)

• 양념:

• 참기름 1.5~2큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 국간장 1.5큰술

• 소금 약간 (마무리 간용)

• 후춧가루 약간

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👨‍🍳 조리 순서

1. 재료 손질

• 미역 불리기: 마른 미역을 찬물에 20~30분 정도 불립니다. 불린 미역은 여러 번 주물러 씻어 물기를 꽉 짠 후, 먹기 좋은 크기로 썹니다.

• 북어 손질: 황태포(북어채)는 물에 가볍게 헹구거나 물을 뿌려 촉촉하게 만듭니다. 부드러워지면 먹기 좋은 크기로 찢거나 자르고, 가시가 있다면 제거합니다.

2. 북어와 마늘 볶기

• 달궈진 냄비에 참기름을 두르고, 손질한 북어와 다진 마늘을 넣어 중불에서 볶습니다. 북어가 꼬들꼬들해지고 고소한 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

3. 미역과 육수 넣고 끓이기

• 냄비에 불린 미역을 넣고 1~2분 정도 더 볶아 미역 색이 더 선명해지게 합니다.

• 준비한 물 (또는 쌀뜨물)을 붓습니다. (쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 뽀얗고 구수해집니다.)

• 강불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 20~30분 이상 푹 끓입니다. (미역과 북어가 충분히 우러나야 국물 맛이 깊어지고 색이 뽀얗게 변합니다.)