참외 회무침

• 참외 1개

• 원하는 횟감(광어, 우럭, 연어 등) 150~200g

• 미나리 한 줌 (또는 오이 1/2개)

• 양파 1/4개

• 청양고추 1개

양념장:

• 고추장 1.5큰술

• 고춧가루 1큰술

• 식초 2큰술 (취향에 따라 조절)

• 설탕 1큰술 (참외가 달면 줄이세요)

• 매실청 1큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

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만드는 순서

1. 참외 손질: 참외는 껍질을 얇게 깎아내고, 반으로 갈라 씨 부분은 숟가락으로 긁어 제거합니다. 그 후 얇게 채 썰어 준비합니다.

2. 부재료 준비: 횟감은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 미나리는 5cm 길이로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운기를 뺀 뒤 물기를 제거합니다. 청양고추는 송송 썰어주세요.

3. 양념장 만들기: 분량의 양념 재료(고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 매실청, 다진 마늘)를 한데 섞어 미리 만들어 둡니다.

4. 버무리기: 넓은 볼에 참외, 횟감, 미나리, 양파를 넣고 양념장을 넣어 가볍게 무쳐줍니다. 횟감이 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 포인트입니다.

5. 마무리: 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 고소한 풍미를 더해 완성합니다.