피조개 물회

• 피조개 살: 150~200g

• 채소: 오이 1/2개, 배 1/4개, 양파 1/4개, 깻잎 3~4장, 청양고추 1개

• 소면: 적당량 (선택 사항)

물회 육수 (황금 비율):

• 시판 냉면 육수: 1봉(약 300ml) + 고추장 1큰술 + 식초 2큰술 + 설탕 1~2큰술 + 다진 마늘 0.5큰술

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👩‍🍳 만드는 방법

1.피조개 손질 및 데치기:

• 피조개는 껍데기째 솔로 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 살짝(약 10~15초 정도) 데쳐 살만 발라냅니다.

• 데친 피조개 살은 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요!)

2.채소 준비:

• 오이, 배, 양파, 깻잎은 가늘게 채 썹니다. 청양고추는 얇게 송송 썰어주세요.

3.육수 만들기:

• 볼에 시판 냉면 육수를 붓고 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣어 잘 섞습니다.

• 조금 더 시원하게 드시려면 육수를 냉동실에 1~2시간 정도 넣어 살얼음이 생기게 만들어 주세요.

4.담아내기:

• 그릇에 채 썬 채소를 골고루 깔고, 그 위에 손질한 피조개 살을 올립니다.

• 준비한 육수를 자작하게 붓고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 소면을 곁들여 드셔도 좋습니다.