당근 피클

• 당근: 1~2개 (약 200g)

• 물: 1컵 (200ml)

• 설탕: 1/2컵 (100ml)

• 식초: 1/2컵 (100ml)

• 소금: 1/2 작은술

• 피클링 스파이스: 1 작은술 (생략 가능하지만 넣으면 훨씬 풍미가 좋습니다)

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만드는 순서:

1. 당근 손질: 당근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 뒤, 한입 크기의 스틱 모양이나 얇은 슬라이스 형태로 취향껏 썹니다.

2. 병 소독: 피클을 담을 유리병은 찬물일 때부터 넣어 끓여 소독한 뒤, 물기를 완전히 제거합니다.

3. 피클물 끓이기: 냄비에 물, 설탕, 소금, 피클링 스파이스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓입니다.

4. 식초 추가: 설탕이 다 녹으면 식초를 넣고 한 번 더 부르르 끓어오르면 바로 불을 끕니다. (식초는 너무 오래 끓이면 신맛이 날아갑니다.)

5. 병에 담기: 소독한 유리병에 손질한 당근을 차곡차곡 담습니다.

6. 부어주기: 당근이 담긴 병에 뜨거운 상태의 피클물을 붓습니다.

7. 숙성: 실온에서 반나절 정도 식힌 뒤, 냉장고에 넣어 하루 이틀 숙성하면 당근에 간이 배어 맛있어집니다.

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