방풍나물 해물전

• 주재료: 방풍나물 한 줌(약 100g), 해물 믹스(오징어, 새우, 조개살 등) 1컵

• 반죽 재료: 부침가루 1컵, 튀김가루 반 컵(또는 부침가루만 1.5컵), 물 1컵 ~ 1컵 반 (차가운 물이나 얼음물을 쓰면 더 바삭해요)

• 부재료 (선택): 청양고추 1~2개(칼칼한 맛을 원할 때), 홍고추 반 개(색감용), 양파 반 개

• 식용유

​

🍳 만드는 순서

1.방풍나물 손질하기

• 방풍나물은 억센 줄기 부분을 다듬어내고, 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

• 물기를 털어낸 뒤 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어줍니다.

2.해물 손질하기

• 냉동 해물 믹스를 사용할 경우, 연한 소금물에 담가 해동한 뒤 흐르는 물에 씻어 체에 받쳐 물기를 뺍니다.

• 오징어나 큰 새우가 있다면 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

3.부재료 준비하기

• 양파는 얇게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어줍니다.

4.반죽 만들기

• 볼에 부침가루와 튀김가루, 물을 넣고 멍울이 생기지 않도록 잘 섞어줍니다.

• Tip: 반죽을 너무 되게 하지 않고 주르륵 흐를 정도의 묽기로 해야 전이 두껍지 않고 바삭해집니다.

5.재료 섞기

• 만들어둔 반죽물에 손질해 둔 방풍나물, 해물, 양파, 고추를 넣고 골고루 버무려줍니다.

6.노릇하게 부쳐내기

• 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 중불로 예열합니다.

• 반죽을 국자로 떠서 팬에 얇고 넓게 펼쳐 올립니다.

• 밑면이 노릇하고 바삭해질 때까지 부친 뒤, 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 익혀줍니다.

• 중간중간 식용유를 가장자리에 살짝 둘러주면 훨씬 바삭해집니다.