가지 멸치볶음

• 가지: 2개

• 잔멸치(볶음용): 1컵 (약 50~60g)

• 쪽파 또는 대파: 약간

• 식용유: 2~3큰술

• 양념장: 간장 2큰술, 올리고당(또는 물엿) 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간

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👨‍🍳 만드는 법

1. 재료 손질하기

• 가지는 깨끗이 씻어 반으로 가른 뒤, 한입 크기(약 1.5cm 두께)로 어슷썰거나 깍둑썰기합니다.

• 쪽파나 대파는 잘게 송송 썰어 준비하세요.

2. 멸치 볶기 (비린내 제거)

• 마른 팬에 멸치를 넣고 약한 불에서 1~2분 정도 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 멸치의 비린내가 날아가고 더욱 고소해집니다. 볶은 멸치는 잠시 접시에 덜어둡니다.

3. 가지 볶기

• 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다.

• 준비한 가지를 넣고 중불에서 충분히 볶아주세요. 가지가 기름을 흡수했다가 다시 부드럽게 익으면서 숨이 죽을 때까지 볶으면 됩니다.

4. 양념 넣고 함께 볶기

• 가지가 익으면 볶아둔 멸치를 넣습니다.

• 간장, 맛술, 올리고당을 넣고 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. (가지가 양념을 잘 빨아들이니 타지 않게 주의하세요.)

5. 마무리

• 불을 끄고 참기름을 둘러 풍미를 더한 뒤, 송송 썬 파와 통깨를 뿌려 마무리합니다