표고버섯 샐러드

• 주재료: 표고버섯 6개, 어린잎 채소 또는 샐러드용 채소 적당량

• 선택 재료: 마늘 3쪽 (편으로 썰기), 양파 약간

• 드레싱 소스: 간장 1큰술, 발사믹 식초 또는 레몬즙 1큰술, 올리브오일 2큰술, 올리고당 또는 꿀 0.5큰술, 다진 마늘 약간

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만드는 방법

1.표고버섯 손질하기

• 표고버섯의 밑동을 떼어내고, 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 물기를 완전히 제거합니다.

• 먹기 좋은 두께로 편으로 썰거나 굵게 채를 썹니다.

2.채소 준비하기

• 샐러드 채소는 깨끗이 씻은 후 채반에 받쳐 물기를 제거하고 접시에 보기 좋게 담습니다.

3.표고버섯 볶기

• 달군 팬에 올리고오일을 두르고 편으로 썰어둔 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다.

• 손질한 표고버섯을 넣고 노릇노릇해질 때까지 중불에서 부드럽게 볶아줍니다. (기호에 따라 소금과 후추를 아주 살짝만 뿌려 간을 해도 좋습니다.)

4.드레싱 만들기

• 작은 볼에 간장, 레몬즙(또는 발사믹 식초), 올리브오일, 올리고당, 다진 마늘을 골고루 섞어 드레싱을 완성합니다.

5.완성하기

• 준비된 채소 위에 볶아낸 표고버섯을 올립니다.

• 먹기 직전에 드레싱 소스를 골고루 뿌려 가볍게 섞어 드시면 됩니다.