파래 무나물조림

• 주재료: 파래 2~3덩이, 무 200g (약 3~4cm 두께)

• 양념: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술, 다진 파 1큰술, 멸치 육수(또는 물) 1/2컵, 소금 약간

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만드는 순서

1. 재료 손질하기

• 파래: 볼에 파래를 담고 굵은 소금을 약간 넣어 조물조물한 뒤, 찬물에 2~3번 깨끗이 헹궈 물기를 꽉 짜주세요. 먹기 좋은 크기로 가볍게 썰어줍니다.

• 무: 채칼이나 칼을 사용하여 너무 굵지 않게 채 썰어 준비합니다.

2. 무 볶기

• 냄비나 팬에 들기름을 두르고 채 썬 무와 다진 마늘을 넣고 중불에서 볶습니다. 무가 살짝 투명해지기 시작하면 됩니다.

3. 조리기

• 준비한 멸치 육수(또는 물)와 국간장을 넣고 뚜껑을 덮어 무가 충분히 익을 때까지 약 3~5분 정도 졸여주세요.

4. 파래 넣고 마무리

• 무가 완전히 익으면 손질해 둔 파래와 다진 파를 넣습니다. 파래가 뭉치지 않게 젓가락으로 살살 풀어주며 약 1~2분간 더 볶아주세요.

• 부족한 간은 소금으로 맞추고, 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다.