과메기 고추장구이

• 주재료: 과메기 10~15줄, 양파 1/4개, 대파 1/4대, 청양고추 3~5개 (취향껏 조절)

• 양념장 재료:

• 고추장 3큰술

• 다진 마늘 2큰술

• 양조간장(또는 진간장) 2큰술

• 물엿(또는 올리고당) 4큰술

• 맛술(또는 미림) 2큰술

• 다진 생강 아주 약간 (1/2작은술)

• 참기름 2큰술

• 들깨가루 1큰술 (선택 사항이지만 고소함을 극대화해 줍니다)

• 후추 약간

• 기타: 식용유, 물 1/2컵, 통깨, 쪽파 약간

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👩‍🍳 만드는 법

1.재료 손질하기

• 과메기는 먹기 좋은 크기나 잘게 다지기 좋은 상태로 준비합니다. (보통 잘게 다져서 볶으면 양념이 잘 배어 비린내가 거의 나지 않습니다.)

• 양파와 대파는 잘게 다지고, 청양고추는 송송 썰어줍니다.

2.양념장 만들기

• 볼에 고추장 3T, 다진 마늘 2T, 간장 2T, 물엿 4T, 맛술 2T, 다진 생강 1/2t, 참기름 2T, 들깨가루 1T, 후추를 넣고 골고루 섞어줍니다.

3.과메기 볶기

• 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 잘게 다진 과메기를 넣어 먼저 볶아줍니다.

• 과메기 특유의 기름이 나오면서 노릇노릇해질 때까지 볶아주어야 비린내가 날아갑니다.

4.양념과 채소 넣고 조리기

• 과메기가 노릇해지면 만들어 둔 양념장을 넣고 함께 볶습니다.

• 이어 썰어둔 양파, 대파, 청양고추와 물 1/2컵을 부어줍니다.

• 양념이 고루 베어들고 자작해질 때까지 중약불에서 졸여줍니다.

5.마무리하기

• 국물이 거의 졸아들고 먹기 좋은 농도가 되면 불을 끕니다.

• 그릇에 담은 뒤 통깨와 송송 썬 쪽파를 얹어 마무리하면 완성입니다.

💡 팁:

• 과메기 특유의 식감이나 향이 익숙하지 않거나 남은 과메기를 색다르게 처리하고 싶을 때 아주 좋은 요리입니다. 청양고추를 넉넉히 넣으면 칼칼해서 술안주로 제격입니다