가리비 비빔밥

• 주재료: 가리비 (홍가리비 또는 일반 가리비) 1kg (또는 손질된 가리비살 2컵)

• 부재료: 밥 2공기, 양파 1/4개, 쪽파(또는 부추) 5대, 청양고추 1~2개, 홍고추 1개

• 비빔 양념장:

• 진간장 3~4큰술

• 고춧가루 1.5~2큰술

• 맛술(또는 청주) 1큰술

• 매실액(또는 설탕) 1~2큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 참기름(또는 들기름) 1.5큰술

• 통깨 약간

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👩‍🍳 조리 순서

1. 가리비 세척 및 삶기

1. 생가리비를 사용할 경우, 흐르는 물에 칫솔이나 브러시로 껍데기 표면을 깨끗이 씻어줍니다.

2. 찜기에 가리비를 넣고 소주나 맛술을 살짝 뿌려준 뒤 약 10분간 쪄줍니다. (끓는 물에 살짝 데쳐내셔도 좋습니다)

3. 입을 벌리고 가리비가 익으면 불을 끄고 한 김 식힌 뒤, 살만 발라내어 준비합니다. (이미 손질된 냉동 가리비살을 쓰신다면 물에 가볍게 헹군 뒤 청주를 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비해 주세요)

2. 채소 및 양념장 만들기

1. 양파, 쪽파, 청양고추, 홍고추는 잘게 송송 썰어줍니다.

2. 볼에 진간장, 고춧가루, 맛술, 매실액(설탕), 다진 마늘을 넣어 골고루 섞어 비빔 양념장을 만듭니다.

3. 만들어둔 양념장에 썰어둔 채소들을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

3. 가리비 버무리기

• 손질해 둔 가리비살을 양념장에 넣고 살살 버무려 가리비 무침 상태로 만들어 줍니다.

• 팁: 가리비를 양념장에 미리 살짝 무쳐두면 간이 쏙 배어 더 맛있습니다.