배 고추장 장아찌

• 주재료: 삭힌 고추(또는 아삭이·청양고추) 400g~500g

• 고추장 양념장:

• 고추장: 2~3큰술

• 고춧가루: 2~3큰술

• 올리고당 (또는 조청/물엿): 3큰술

• 다진 마늘: 1큰술

• 참기름 (또는 들기름): 1~1.5큰술

• 참깨: 1큰술

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🍳 만드는 방법

1.재료 손질하기

• 시중에서 구매하거나 미리 삭혀둔 고추장아찌를 준비합니다.

• 장아찌에 묻어 있는 지저분한 이물질을 흐르는 물에 가볍게 씻어낸 뒤, 체에 받쳐 물기를 완전히 털어줍니다.

2.먹기 좋은 크기로 썰기

• 통으로 된 고추가 부담스럽다면 먹기 좋은 크기(약 1~2cm 간격)로 송송 썰어줍니다. (취향에 따라 통으로 무친 뒤 먹을 때 썰어드셔도 좋습니다.)

3.고추장 양념 만들기

• 널찍한 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2~3큰술, 올리고당 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

• Tip: 장아찌 자체에 이미 짭조름한 간이 배어 있으므로 별도의 소금이나 간장은 넣지 않습니다.

4.버무리기

• 만들어둔 양념장에 손질한 고추를 넣고 양념이 골고루 붉게 스며들도록 무쳐줍니다.

5.마무리 및 숙성

• 마지막으로 참기름(또는 들기름)과 참깨를 넣고 가볍게 한 번 더 버무려줍니다.

• 밀폐용기에 담아 냉장고에서 하루 정도 숙성시키면 양념이 겉돌지 않고 더욱 맛있어집니다