샐러리 소고기볶음

• 주재료: 소고기(불고기용 또는 우둔살 등 기름기 적은 부위) 200g, 샐러리 2대

• 양념 재료:

• 소고기 밑간: 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간

• 볶음 양념: 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 약간

• 기타: 식용유 2큰술

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만드는 방법

1. 재료 손질

• 소고기: 키친타월로 핏물을 가볍게 닦아낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 밑간 재료(간장, 맛술, 후추)를 넣어 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다.

• 샐러리: 깨끗이 씻은 후, 억센 섬유질을 감자칼(필러)로 살짝 벗겨내면 훨씬 부드럽습니다. 3~4cm 길이로 어슷하게 썰어주세요. 잎 부분도 몇 개 남겨두면 향이 좋습니다.

2. 소고기 볶기

• 팬에 식용유를 두르고 중불에서 다진 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다.

• 마늘 향이 올라오면 밑간한 소고기를 넣고 붉은 기가 거의 사라질 때까지 볶아줍니다.

3. 샐러리 넣고 볶기

• 소고기가 익으면 손질한 샐러리를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 샐러리의 아삭한 식감을 살리는 것이 핵심이므로 너무 오래 볶지 마세요.

4. 양념 마무리

• 굴소스와 올리고당을 넣고 골고루 섞이도록 1분 정도 더 볶습니다.

• 마지막에 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다.