마늘종쥐포채볶음

• 주재료: 마늘종 1단(약 150g), 쥐포채 100g

• 부재료: 식용유 2큰술, 통깨 약간

• 양념장:

• 간장 2큰술

• 맛술 1큰술

• 올리고당(또는 물엿) 1.5큰술

• 설탕 0.5큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 물 2큰술

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👨‍🍳 조리 순서

1. 재료 손질

• 마늘종은 깨끗이 씻은 뒤 끝부분을 잘라내고 4~5cm 길이로 먹기 좋게 썹니다.

• 쥐포채는 길거나 뭉쳐 있다면 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다. (너무 딱딱하다면 분무기로 물을 살짝 뿌려 부드럽게 만들어주세요.)

2. 마늘종 데치기 (선택 사항)

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 마늘종을 20~30초 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼주세요. 이렇게 하면 마늘종의 매운맛은 줄어들고 색감은 더욱 선명해집니다.

3. 양념장 만들기

• 작은 그릇에 분량의 양념장 재료(간장, 맛술, 올리고당, 설탕, 다진 마늘, 물)를 모두 넣고 잘 섞어둡니다.

4. 볶기

• 팬에 식용유를 두르고 마늘종을 먼저 넣고 중불에서 1~2분 정도 볶습니다.

• 마늘종이 살짝 익으면 쥐포채를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

• 만들어둔 양념장을 붓고 약불에서 양념이 타지 않게 빠르게 볶아줍니다. 쥐포채에 양념이 골고루 배어 윤기가 돌 때까지 볶아주세요.