방아잎 무생채

• 주재료: 무 300~400g (보통 무 1/3개 정도), 방아잎 한 줌

• 양념장: * 고춧가루 2큰술

• 멸치액젓(또는 까나리액젓) 1.5큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 설탕 0.5~1큰술 (기호에 따라 조절)

• 매실청 1큰술

• 식초 1큰술 (새콤한 맛을 원할 경우)

• 통깨와 참기름 약간

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## 만드는 순서

1. 무 채썰기: 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기거나 손질한 뒤, 일정한 두께로 채를 썹니다.

2. 색 입히기: 채 썬 무에 고춧가루를 먼저 넣고 버무려 무에 붉은색을 먼저 입혀줍니다. 이렇게 하면 나중에 물이 덜 생기고 색이 예쁘게 나옵니다.

3. 방아잎 손질: 방아잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 너무 크지 않게 2~3등분으로 썰거나 큰 잎은 적당히 뜯어 준비합니다.

4. 양념 넣기: 색을 입힌 무에 액젓, 다진 마늘, 설탕, 매실청, 식초를 넣고 골고루 버무립니다.

5. 방아잎 투하: 양념이 잘 배어들면 마지막에 준비한 방아잎을 넣고 가볍게 섞어줍니다. (방아잎은 금방 숨이 죽고 향이 강하므로 마지막에 넣는 것이 포인트입니다.)

6. 마무리: 부족한 간은 소금이나 액젓으로 맞추고, 통깨와 참기름을 둘러 마무리합니다.