파래무생채

• 메인 재료: 파래 2~3뭉치, 무 1/4토막 (약 200g)

• 파래 세척: 굵은 소금 1큰술

• 무 절임: 소금 0.5큰술, 설탕 0.5큰술

• 양념장: * 식초 3큰술

• 설탕 1.5큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 국간장 또는 액젓 0.5큰술 (취향껏)

• 통깨 1큰술

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👨‍🍳 만드는 순서

1. 파래 손질하기

• 파래를 볼에 담고 굵은 소금 1큰술을 넣어 박박 주물러줍니다. (이 과정에서 불순물과 비린내가 제거됩니다.)

• 찬물에 3~4번 깨끗하게 헹군 뒤, 체에 밭쳐 물기를 꽉 짜주세요.

• 먹기 좋은 크기로 2~3번 칼질해 둡니다.

2. 무 채썰고 절이기

• 무는 일정한 굵기로 가늘게 채 썰어줍니다.

• 채 썬 무에 소금 0.5큰술과 설탕 0.5큰술을 넣어 10분 정도 절입니다.

• 절여진 무에서 나온 수분은 가볍게 짜서 준비합니다. (너무 꽉 짜지 않아야 아삭합니다.)

3. 양념장 만들기

• 넓은 볼에 식초, 설탕, 다진 마늘, 국간장을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

• 입맛에 따라 더 새콤한 맛을 원하시면 식초를 조금 더 추가하셔도 좋습니다.

4. 버무리기

• 만들어둔 양념장에 먼저 무채를 넣어 색과 간이 배게 무칩니다.

• 그다음 뭉쳐있는 파래를 잘 풀어가며 넣고 조물조물 버무려주세요.

• 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.