무 들기름 파스타

재료 준비 (1인분 기준)

• 주재료: 파스타 면 1인분, 무 1토막 (약 100g)

• 양념 및 오일: 들기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 또는 진간장 1큰술, 맛소금이나 소금 약간, 후추 약간

• 고명: 쪽파 또는 대파 약간, 통깨 (또는 깨소금)

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조리 순서

1.면 삶기

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 1큰술 정도 넣은 뒤 물을 끓입니다.

• 파스타 면을 넣고 봉지 설명에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아줍니다. (나중에 팬에서 살짝 볶아주기 때문입니다.)

• 면을 삶은 뒤 면수(면 삶은 물)를 반 컵(약 100ml) 정도 따로 남겨둡니다.

2.무 손질하기

• 무는 너무 두껍지 않게 얇은 채로 썰어줍니다. (너무 굵으면 익는 시간이 오래 걸리고 식감이 어색할 수 있습니다.)

3.마늘과 무볶기

• 팬에 들기름 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 약불에서 마늘 향이 은은하게 올라올 때까지 볶아줍니다.

• 마늘 향이 나기 시작하면 채 썰어둔 무를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.

4.간 맞추기

• 무가 숨이 죽고 부드럽게 익으면 국간장(또는 진간장) 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯 볶아 불맛과 감칠맛을 더해줍니다.

5.면과 함께 볶기

• 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고, 아까 남겨둔 면수를 2~3숟가락 정도 부어줍니다.

• 양념이 면과 무에 골고루 스며들도록 중불에서 1분 정도 가볍게 볶아줍니다.

• 부족한 간은 소금으로 맞추고 후추를 톡톡 뿌려줍니다.