미나리 물김치

📋 재료 준비

• 주재료: 미나리 1단(약 600~650g), 무 1/2개, 쪽파 한 줌, 청·홍고추 3~4개

• 채수/국물 재료: 물 2L, 밀가루 또는 찹쌀가루 2~3스푼(풀국용)

• 양념: 다진 마늘, 생강청(또는 다진 생강), 매실액, 소금(꽃소금/천일염), 뉴슈가(소량, 감칠맛용)

• 선택 재료: 배 1/2개 또는 양파(갈아서 넣으면 훨씬 깔끔합니다)

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👨‍🍳 만드는 순서

1. 재료 손질 및 절이기

• 미나리: 식초를 푼 물에 잠시 담갔다가 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기(약 5~6cm)로 썹니다.

• 무: 나박하게 썰어 소금에 살짝 절여둡니다. (절인 무에서 나온 물은 버리지 말고 김치 국물에 활용하세요.)

• 기타: 쪽파는 미나리 길이에 맞춰 썰고, 고추는 어슷썰기 합니다.

2. 풀국 쑤기

• 물 500ml에 밀가루(또는 찹쌀가루) 2~3스푼을 넣고 잘 저어가며 끓여 풀국을 만듭니다. 완전히 식혀주세요. (뜨거울 때 부으면 미나리가 숨이 죽고 향이 날아갈 수 있습니다.)

3. 김치 국물 만들기

• 믹서기에 배, 양파, 마늘, 고추 등을 넣고 갈아 면보에 걸러 맑은 즙만 냅니다.

• 남은 물과 식힌 풀국, 소금, 매실액, 생강청을 섞어 간을 맞춥니다. 이때 취향에 따라 뉴슈가를 아주 조금 넣으면 파는 김치처럼 감칠맛이 납니다.