취나물

준비 재료 (2~3인분 기준)

• 주재료: 취나물 1줌 (약 150g), 모짜렐라 치즈 1컵, 부침가루(또는 밀가루) 3큰술, 물 3~4큰술

• 부재료: 홍고추 1개 (선택), 다진 마늘 반 큰술, 소금 약간, 참기름 1작은술, 식용유

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👩‍🍳 조리 순서

1.취나물 손질 및 데치기

• 취나물의 억센 줄기를 다듬고 깨끗이 씻어줍니다.

• 팔팔 끓는 물에 소금을 약간 넣고 취나물을 약 1분간 살짝 데친 후, 곧바로 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다.

• 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어주세요.

2.밑간하기

• 썬 취나물에 다진 마늘 반 큰술, 참기름 1작은술, 소금 살짝을 넣고 조물조물 가볍게 무쳐 향을 더해줍니다.

3.반죽 만들기

• 볼에 밑간한 취나물을 넣고 부침가루 3큰술과 물 3~4큰술을 넣어 가루가 날리지 않도록 가볍게 섞어줍니다.

• Tip: 전을 바삭하게 만들고 싶다면 반죽 물에 얼음물이나 탄산수를 약간 섞어주면 좋습니다.

4.부어내기 (치즈 추가)

• 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 얇게 넓게 펼쳐 얹습니다.

• 중약불에서 바닥면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 부쳐줍니다.

• 바닥면이 익으면 뒤집은 뒤, 모짜렐라 치즈를 반죽 위에 골고루 얹어줍니다. (색감을 위해 썬 홍고추를 살짝 올려도 좋습니다.)

5.치즈 녹이기 마무리

• 치즈가 잘 녹을 수 있도록 팬의 뚜껑을 덮고 약 2~3분간 약불에서 익혀줍니다.

• 치즈가 완전히 녹고 밑면이 바삭하게 구워지면 불을 끕니다.

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