명이나물 견과류무침

• 주재료: 명이나물 200g, 기호에 맞는 견과류(호두, 아몬드, 잣, 해바라기 씨 등) 한 줌

• 양념장:

• 간장 1큰술

• 국간장(또는 액젓) 0.5큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 1큰술

• 매실청(또는 올리고당) 1큰술 (명이나물의 맛을 깔끔하게 잡아줍니다)

• 고춧가루 0.5큰술 (선택 사항)

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만드는 순서

1. 명이나물 손질 및 데치기

• 명이나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 명이나물을 넣어 약 30초~1분 내외로 짧게 데칩니다. (너무 오래 데치면 식감이 물러지니 주의하세요.)

• 데친 명이나물은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썹니다.

2. 견과류 준비

• 사용할 견과류(호두나 아몬드 등)는 마른 팬에 살짝 볶아주면 훨씬 고소하고 바삭한 식감이 살아납니다.

• 호두처럼 큰 견과류는 먹기 좋게 굵게 다져서 준비해주세요.

3. 양념장 만들기

• 작은 볼에 제시된 분량의 간장, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 매실청, 고춧가루를 넣고 골고루 섞어줍니다.

4. 버무리기

• 물기를 짠 명이나물을 볼에 담고, 준비한 양념장을 넣어 가볍게 무쳐줍니다.

• 마지막에 준비해 둔 견과류를 넣고 한 번 더 가볍게 섞은 뒤, 통깨를 뿌려 마무리합니다.