취나물 멸치 액젓무침

• 주재료: 취나물 200g (한 팩 정도)

• 양념 재료:

• 멸치 액젓: 1.5 큰 술 (취향에 따라 가감하세요)

• 다진 마늘: 0.5 큰 술

• 다진 대파: 1 큰 술

• 참기름: 1 큰 술

• 깨: 1 큰 술

• (선택 사항) 매실액: 0.5 큰 술 (감칠맛을 더하고 싶을 때)

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만드는 순서

1. 취나물 손질 및 세척

• 취나물의 억센 줄기 끝부분은 살짝 잘라내고, 누런 잎은 골라냅니다.

• 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙을 제거합니다.

2. 취나물 데치기

• 끓는 물에 소금 0.5 큰 술을 넣습니다.

• 취나물을 넣고 약 1분~1분 30초 정도 데칩니다. (줄기 부분이 살짝 부드러워질 정도면 충분합니다.)

• 데친 즉시 찬물에 담가 여러 번 헹궈 열기를 완전히 뺍니다.

3. 물기 짜기

• 헹군 취나물을 손으로 지그시 눌러 물기를 적당히 짭니다. 너무 꽉 짜면 식감이 질겨질 수 있으니 촉촉함이 약간 남을 정도로 짜주세요.

• 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어줍니다.

4. 양념하기

• 볼에 물기를 짠 취나물을 넣고, 준비한 멸치 액젓, 다진 마늘, 다진 대파를 먼저 넣습니다.

• 조물조물 무쳐서 간이 배게 합니다. (액젓의 짠맛이 강할 수 있으니 처음부터 다 넣지 말고 조금씩 넣으며 간을 맞추세요.)