소고기 무국

• 기본 재료: 소고기 국거리(양지 또는 사태) 300g, 무 500g, 대파 1대, 물(또는 육수) 2L

• 양념 재료: 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 2큰술, 천일염(소금) 약간, 후춧가루 약간, 참기름 1/2큰술

 조리 순서

1. 재료 준비하기

 • 소고기: 키친타월로 감싸 핏물을 꼼꼼히 닦아내거나, 찬물에 10분 정도 담가 핏기를 뺍니다. (더 깔끔한 국물을 원하시면 끓는 물에 5초간 살짝 데쳐 불순물을 제거해도 좋습니다.)

 • 무: 사방 3cm 크기, 3~4mm 두께로 나박하게 썹니다.

 • 대파: 송송 썰거나 어슷하게 썰어 준비합니다.

2. 무 먼저 끓이기 (시원한 맛 내기)

 • 냄비에 준비한 물 2L 중 절반(1L)만 먼저 넣고 썰어둔 무를 넣어 불을 켭니다.

 • 물이 끓어오르고 무가 살짝 투명해질 때까지 푹 고아주면 무에서 시원하고 단맛이 충분히 우려나옵니다.

3. 고기 및 남은 물 넣고 끓이기

 • 무가 어느 정도 익으면 남은 물 1L와 핏물을 뺀 소고기를 함께 넣고 끓입니다.

 • 끓어오르면서 위로 떠오르는 거품과 기름은 숟가락으로 수시로 걷어내야 국물이 탁해지지 않고 맑아집니다.

4. 간하기 및 마무리

 • 불을 중불로 줄이고 다진 마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술을 넣어 간을 합니다.

 • 10분에서 15분 정도 더 끓인 후 맛을 보고 부족한 간은 천일염(소금)으로 맞춥니다.

 • 마지막으로 대파와 참기름 1/2큰술, 후춧가루를 톡톡 넣고 한소끔(1~2분) 더 보글보글 끓여내면 완성입니다.