냉이 해물파스타

• 주재료: 파스타 면 160g, 해물 모둠 (새우, 오징어, 조개 등) 150g, 냉이 한 줌 (약 50g)

• 향채소 및 부재료: 마늘 5쪽 (편 썰기), 페페론치노 2~3개 (취향껏 조절), 올리브오일 3큰술, 화이트 와인 2큰술 (또는 맛술 1큰술, 생략 가능)

• 간 맞추기: 면수(파스타 삶은 물) 1/2컵, 소금, 후추 약간

​

🍳 만드는 방법

1.재료 손질하기

• 냉이: 흙이 묻어있기 쉬우므로 찬물에 10분 정도 담갔다가 지저분한 잎과 떡잎을 떼어내고 깨끗이 씻어주세요. 먹기 좋은 크기로 2~3등분 합니다.

• 해물: 냉동 해물이라면 찬물에 씻은 뒤 청주나 화이트 와인을 살짝 뿌려 비린내를 잡아줍니다.

2.면 삶기

• 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 파스타 면을 봉지 설명서 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아줍니다. (나중에 팬에서 소스와 함께 볶으며 마저 익힙니다.)

• Tip: 면을 건져내기 전 면수 1/2컵을 꼭 남겨두세요!

3.마늘과 해물 볶기

• 달군 팬에 올리브오일을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

• 마늘이 노릇해지면 해물을 넣고 센 불에서 2~3분간 볶아줍니다.

4.소스와 냉이 넣기

• 해물이 반쯤 익었을 때 삶아둔 파스타 면과 남겨둔 면수를 팬에 붓습니다.

• 손질한 냉이를 함께 넣고 소스가 면과 해물에 잘 배어들도록 1~2분간 가볍게 볶아줍니다.

• Tip: 냉이는 너무 오래 익히면 향이 날아가고 질겨지므로, 마지막 단계에 넣어 숨만 살짝 죽이는 것이 포인트입니다.