꼴뚜기 계란말이

• 주재료: 달걀 4~5개, 마른 꼴뚜기 한 줌(약 30~40g)

• 부재료: 대파 1/3대 (송송 썰기), 당근 약간 (다지기, 선택사항)

• 양념 및 식용유: 맛술 1큰술(비린내 제거), 물 또는 우유 1~2큰술(부드러운 식감용), 식용유 적당량

• (팁: 꼴뚜기 자체가 짭조름하기 때문에 소금은 따로 넣지 않거나 아주 적게 넣어야 합니다.)

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📝 조리 순서

1. 꼴뚜기 전처리하기

• 마른 꼴뚜기는 간혹 단단한 뼈가 있거나 이물질이 있을 수 있으니 가볍게 살펴봐 주세요.

• 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 비린내와 짠기를 살짝 빼고 싶다면 물에 10~15분 정도 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 꽉 짜줍니다.

• 꿀팁: 꼴뚜기의 비린내를 날리고 고소함을 살리기 위해, 팬에 식용유를 두르지 않고 꼴뚜기를 가볍게 한 번 살짝 볶아 준비하면 훨씬 맛있습니다.

2. 달걀물 만들기

• 볼에 달걀 4~5개를 깨서 넣고, 맛술 1큰술과 물(또는 우유) 1~2큰술을 넣어 골고루 풀어줍니다.

• 더 부드러운 식감을 원하신다면 알끈을 제거하고 체에 한 번 걸러주세요.

• 준비해 둔 송송 썰은 대파와 전처리한 꼴뚜기를 달걀물에 섞어줍니다.

3. 약불에서 도톰하게 말아주기

1. 팬을 약불로 예열한 후 식용유를 골고루 두르고 키친타월로 살짝 닦아내듯 코팅합니다.

2. 달걀물의 1/3 정도를 팬에 얇게 넓게 부어줍니다. (이때 꼴뚜기가 골고루 분포되도록 숟가락으로 잘 펼쳐주세요.)

3. 윗면이 70% 정도 익어 촉촉할 때 끝에서부터 돌돌 말아줍니다.

4. 다 만 계란말이를 팬 끝으로 당기고, 빈 자리에 식용유를 살짝 바른 뒤 남은 달걀물을 다시 부어 이어 붙이기를 반복합니다.