오징어 미나리전

• 주재료: 미나리 한 줌, 오징어 1마리

• 반죽재료: 부침가루(또는 튀김가루) 1/2컵, 차가운 물 1/2컵, 홍고추 1개 (색감용)

• 양념: 간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 설탕 약간 (초간장용)

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### 요리 순서

1.재료 손질하기

• 미나리: 식초를 한 큰술 넣은 물에 5분 정도 담갔다가 깨끗이 씻어주세요. 물기를 탈탈 털어낸 뒤 4~5cm 길이로 일정하게 썰어줍니다.

• 오징어: 몸통은 얇게 채 썰고 다리도 비슷한 길이로 잘라줍니다. 키친타월로 물기를 살짝 닦아내면 반죽이 겉돌지 않아요.

2.반죽 만들기

• 볼에 부침가루와 차가운 물을 1:1 비율로 넣고 가볍게 섞어주세요.

• Tip: 너무 많이 저으면 글루텐이 생겨 바삭함이 줄어드니 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주는 게 좋습니다.

3.버무리기

• 손질한 미나리와 오징어를 반죽물에 넣고 가볍게 버무립니다. 반죽은 재료들이 서로 겨우 달라붙을 정도면 충분합니다.

4.노릇하게 부치기

• 팬에 기름을 넉넉히 두르고 중강불로 예열합니다.

• 반죽을 한입 크기로 떼어 넣거나 넓게 펴줍니다. 그 위에 홍고추 슬라이스를 올려 포인트를 주세요.