쪽파회쌈

오징어 쪽파강회 만드는 방법

이 요리는 집들이나 손님 초대 요리로도 인기가 좋습니다.

1. 재료 준비 (2~3인분 기준)

• 주재료:

• 쪽파: 한 줌 (약 100g~150g)

• 물오징어: 1마리

• 부재료 (선택 사항):

• 맛살: 2~3줄

• 자숙 새우: 10~15마리

• 양념:

• 초고추장: 시판용을 사용하거나 직접 만듭니다. (아래 레시피 참고)

• 데치기용:

• 소금: 1큰술 (천일염 권장)

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2. 조리 단계

1단계: 쪽파 손질 및 데치기

1. 손질: 쪽파는 깨끗이 씻어 뿌리 부분의 껍질을 벗기고 물기를 뺍니다. 줄기가 너무 길면 반으로 자릅니다.

2. 데치기: 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고, 쪽파의 흰 부분부터 먼저 넣어 10초 정도 데친 후 전체를 다 넣어 20~30초간 잠깐 더 데칩니다. (너무 오래 데치면 질겨지고 색이 변합니다.)

3. 헹구기 및 물기 짜기: 데친 쪽파는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힙니다. 찬물에 두 번 정도 헹군 후 물기를 꼭 짭니다.

2단계: 오징어 및 부재료 준비

1. 오징어 손질: 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗이 씻습니다. 껍질을 벗기면 더 깔끔하지만, 그냥 사용해도 무방합니다. 몸통 안쪽에 격자무늬로 칼집을 내면 모양이 예쁩니다.

2. 데치기: 끓는 물에 오징어를 넣고 1~2분 정도 데칩니다. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요.

3. 식히기 및 썰기: 데친 오징어는 찬물에 살짝 헹구거나 그대로 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1cm 폭, 4~5cm 길이)로 썹니다.

4. 부재료 썰기: 맛살을 사용할 경우, 오징어와 비슷한 길이로 썰어 반으로 가릅니다.