미나리 오칭어무침

• 주재료: 오징어 1마리, 미나리 한 줌(약 80~100g), 대파 1/2대, 청양고추 1개(생략 가능)

• 오징어 데치기용: 청주 또는 맛술 1큰술

• 양념장 재료:

• 고추장 2큰술

• 고춧가루 1큰술

• 식초 2큰술

• 설탕 1큰술

• 올리고당 또는 물엿 1큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 1큰술

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1단계: 황금 비율 양념장 만들기

무치기 전에 양념장을 미리 섞어두면 고춧가루가 불어서 색도 고와지고 양념이 겉돌지 않아요.