오트밀 김치죽

오트밀 40g (롤드오트 기준)

🥬 잘 익은 김치 100g

🥚 달걀 1개

🧄 다진 마늘 1/2큰술

🧅 대파 1/2대

💧 물 또는 육수 400ml

🍶 국간장 1작은술

🌰 참기름 1/2작은술

🧂 후추 약간

🌿 김가루 약간

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김치는 익을수록 좋아요. 새김치로 하면 산미가 덜해서 밍밍해질 수 있어요.

1. 김치는 국물을 살짝 짜내고 1cm 정도로 잘게 썰어주세요. 잘게 썰수록 죽에 잘 어우러져요.

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2. 대파는 송송 썰고, 오트밀은 미리 계량해두세요. 끓기 시작하면 순식간이라 미리 준비해두는 게 편해요.

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3. 냄비에 참기름 1/2작은술만 두르고 중불에서 김치와 다진 마늘을 2-3분 볶아주세요. 김치 가장자리가 살짝 투명해지면 잘 된 거에요.

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4. 여기에 물이나 육수 400ml를 붓고 센불로 올려 팔팔 끓여주세요. 2-3분이면 끓어올라요.

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5. 끓기 시작하면 중약불로 낮추고 오트밀을 넣어주세요. 넣자마자 바닥이 눌지 않게 한 번 크게 저어주는 게 중요해요.

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6. 그대로 3-4분 정도 저어가며 끓이면 오트밀이 퍼지면서 걸쭉해져요. 너무 되직하면 물을 조금씩 추가하면 돼요.

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7. 이때 국간장 1작은술로 간을 맞춰주세요. 간은 꼭 마지막에요. 김치 짠기가 끓이면서 진해지기 때문에 처음부터 넣으면 짜질 수 있어요.