오트밀 김치참치죽

【1단계 - 재료 준비하기】

김치는 국물을 꼭 짜서 잘게 썰어주세요.

너무 크면 죽을 먹을 때 식감이 거슬릴 수 있어서

0.5cm-1cm 정도로 잘게 다지는 게 포인트예요 🔪

참치캔은 뚜껑을 살짝 열고 꾹 눌러서

기름기와 물기를 최대한 빼줘야

죽이 느끼하지 않고 깔끔하게 완성돼요.

양파는 잘게 다지거나 채 썰어주세요.

양파가 들어가면 단맛이 살짝 올라오면서

전체적인 맛의 균형이 잡혀요 😋

【2단계 - 볶음 시작하기】

냄비에 참기름 1 티스푼을 두르고

중불에서 달궈주세요.

기름이 달궈지면 다진 마늘을 먼저 넣고

30초 정도 살살 볶아 마늘 향을 내줍니다.

그다음 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요.

양파가 어느 정도 익으면 썰어둔 김치를 투하!

김치를 2-3분 정도 충분히 볶아줘야

김치의 신맛이 살짝 날아가고 구수한 맛이 올라와요.

이 과정이 죽의 깊은 맛을 결정하는 핵심이에요 🔑

【3단계 - 오트밀 넣고 끓이기】

볶아진 김치와 양파 위에 오트밀을 넣어요.

오트밀은 씻지 않고 그냥 부어도 괜찮아요!

그 위에 물 또는 멸치육수를 350ml 부어줍니다.

멸치육수를 쓰면 감칠맛이 확실히 달라지니

가능하면 육수를 활용해보세요 🍵

중불로 저어가며 끓이기 시작하는데,

오트밀 죽은 금방 바닥에 눌어붙기 쉬우니

주걱으로 자꾸자꾸 저어줘야 해요!

5-7분 정도 끓이면 오트밀이 불면서

걸쭉한 죽 질감이 나오기 시작해요.

이때 물기를 뺀 참치를 넣고 잘 섞어줍니다.

참치는 오래 끓이지 않아도 되니까

이 단계에서 넣는 게 딱 좋아요 🐟