두부야채볶음

STEP 1 🥊 두부 밑준비가 제일 중요해요

두부는 키친타월로 꾹꾹 눌러서 물기를 빼주세요.

이 과정을 건너뛰면 볶을 때 기름이 팍팍 튀고

두부가 으스러지면서 볶음이 아니라 죽이 돼버려요 😅

물기를 충분히 뺐으면 한 입 크기로 깍둑 썰기해요.

두께는 1.5cm-2cm 정도가 딱 좋아요.

너무 얇으면 볶다가 부서지거든요.

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STEP 2 🧡 두부 노릇하게 굽기

팬에 올리브오일 살짝 두르고 중강불로 달궈요.

두부를 올리고 건드리지 말고 기다려요 ⏱️

한 면이 노릇노릇해질 때까지 2분 정도요.

뒤집어서 반대쪽도 똑같이 구워요.

겉이 바삭하게 구워진 두부는 양념이 배어도 안 뭉개지고

볶음 요리에서 씹는 맛을 살려줘요.

이 단계가 두부야채볶음 맛의 절반이라고 해도 과언이 아니에요 💪

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STEP 3 🥕 채소 손질

애호박은 반달 모양으로 썰어요. 두께는 0.7cm-1cm 정도.

너무 얇으면 볶는 중에 물이 너무 많이 나와요.

당근은 채 썰거나 작은 반달 모양으로 얇게 썰어요.

당근은 익는 데 시간이 걸리니까 얇게 써는 게 포인트예요.

양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷썰기, 청양고추는 송송 썰어요.

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STEP 4 🌿 양념장 미리 섞어두기

간장, 다진 마늘, 굴소스, 후춧가루를 작은 볼에 미리 섞어둬요.

볶는 중에 양념 하나하나 넣다 보면 불 조절 타이밍을 놓치기 쉬워요.

미리 섞어두면 한 번에 쫙 넣을 수 있어서 훨씬 편하고 맛도 균일해요 😊

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STEP 5 🍳 본격 볶음 시작

두부 구운 팬에 당근 먼저 넣고 30초 볶아요.

딱딱한 재료 먼저 익히는 게 기본이에요.

그다음 양파, 애호박 순서로 넣고 중불에서 1분-2분 볶아요.

채소가 반쯤 익으면 구워둔 두부를 다시 팬에 넣어요.

양념장을 골고루 뿌리고 센 불에서 빠르게 볶아요.

이때 팬을 자꾸 뒤섞지 말고 넓게 펼쳐서 볶아야

채소에서 물이 덜 나오고 볶음 느낌이 살아요.

대파랑 청양고추는 마지막에 넣어요.