숙주 목살 볶음 다이어트

불고기용 목살은 먹기 좋은 크기로 한 번 더 잘라주세요.

너무 큰 덩어리는 볶는 중에 속까지 안 익을 수 있어요.

한 입 크기, 5cm 내외로 잘라두면 딱 좋아요.

잘라둔 목살에 맛술, 후춧가루, 생강즙을 넣고

10분-15분 정도 재워주세요 ⏱️

이 과정 하나로 잡내가 확 줄고,

고기 속까지 양념이 스며들어서 볶음 맛이 훨씬 깊어져요.

시간이 없으면 5분만 재워도 효과는 있어요 😊

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STEP 2 🌿 숙주나물 세척하기

숙주는 찬물에 한 번 헹궈서 체에 받쳐두세요.

머리 부분이나 지저분한 건 골라내면 더 좋아요.

물기가 남아 있으면 볶을 때 숙주에서 물이 많이 나와서

볶음이 아니라 찜이 돼버리거든요 😅

헹군 뒤에 키친타월이나 체에 올려서

물기를 최대한 빼두는 게 포인트예요.

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STEP 3 🧂 양념장 미리 섞어두기

저염 간장, 굴소스를 작은 볼에 미리 섞어두세요.

볶음 요리는 불 앞에서 시간 싸움이라

양념을 미리 만들어두지 않으면 타이밍을 놓치기 쉬워요.

간장과 굴소스를 섞으면 짠맛은 낮추면서 감칠맛은 살릴 수 있어요 💪

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STEP 4 🔥 목살 먼저 볶기

달궈진 팬에 올리브오일을 살짝 두르고

재워둔 목살을 넣어요.

처음엔 건드리지 말고 30초-1분 기다려요.

고기 밑면이 노릇하게 익기 시작하면 그때 뒤적여요.

중강불에서 고기가 완전히 익을 때까지 볶아요.

목살은 지방이 적당히 있어서

올리브오일 추가 없이도 고기 자체 기름으로 충분히 볶아져요.

이때 나온 기름은 키친타월로 살짝 눌러서 제거해주면

칼로리를 한 번 더 낮출 수 있어요 ✨

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STEP 5 🥦 채소 넣고 본격 볶음

고기가 다 익으면 다진 마늘 넣고 30초 볶아요.

마늘 향이 올라오면 대파, 청양고추 넣고 한 번 더 볶아요.

그다음 숙주를 팬에 올려요.

여기서 중요한 포인트가 있어요 🔑

숙주는 센 불에서 빠르게 볶아야 해요.

시간이 길어지면 숙주에서 물이 많이 나오고

아삭한 식감이 사라져버려요.

숙주 넣고 30초-1분 안에 양념장 넣고 빠르게 섞어요.

팬을 흔들듯이 볶으면 재료가 골고루 섞여요 🍳