두부 깐풍 볶음

1단계 - 두부 준비하기 🧊

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두부는 키친타월 위에 올리고 위에도 키친타월을 한 장 덮어줘요.

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그 위에 가벼운 그릇을 올려서 10분간 두부의 수분을 빼줘요.

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이 과정이 정말 중요해요! 수분이 남아있으면 굽다가 기름이 튀고 겉이 바삭하게 안 익어요 😅

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수분을 뺀 두부를 한 입 크기(약 2cm)의 정사각형으로 잘라줘요.

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소금과 후추를 살짝 뿌려서 밑간을 해두면 더 맛있어요!

2단계 - 두부 노릇하게 굽기 🔥

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팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 중강불로 달궈줘요.

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두부를 넣고 건드리지 않고 2-3분간 그대로 구워요.

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바닥이 황금빛으로 노릇해지면 뒤집어서 반대쪽도 2-3분 구워요.

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전체적으로 6면이 모두 노릇하게 구워지면 꺼내서 따로 두세요.

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💡 Tip: 두부를 자꾸 뒤집으면 부서져요! 한 면씩 충분히 익힌 다음 뒤집는 게 바삭하게 굽는 비결이에요 🥢

3단계 - 채소 손질하기 🌶️

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대파 흰 부분은 송송 썰어요.

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마늘은 편으로 얇게 썰어줘요. (다지면 타기 쉬우니 편 썰기가 좋아요!)

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청양고추와 홍고추는 씨를 제거하고 어슷썰기 해요.

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씨를 빼면 매운맛이 조금 줄어들어서 매운 걸 잘 못 드시는 분도 편하게 드실 수 있어요 😊

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건고추는 가위로 2-3등분해서 준비해요.

4단계 - 깐풍 소스 만들기 🥣

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볼에 간장, 알룰로스, 식초, 굴소스, 고춧가루, 물, 후추를 넣고 잘 섞어줘요.

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전분물은 따로 볼에 섞어두고 나중에 마지막에 넣을 거예요.