양파초절임

• 주재료: 양파 2개, 청양고추 1~2개(생략 가능)

• 절임물 비율: 물 : 식초 : 알룰로스 = 2 : 1 : 1 비율, 소금 0.5큰술

• 만드는 법:

 1. 양파는 사방 2~3cm 크기로 네모나게 썰고, 청양고추는 송송 썬다.

 2. 냄비에 물, 식초, 알룰로스, 소금을 분량대로 넣고 한소끔 끓여 절임물을 만든다.

 3. 밀폐용기에 썬 양파와 고추를 담는다.

 4. 끓인 절임물을 식히지 않고 뜨거운 상태 그대로 양파에 부어준다. (이래야 양파가 아삭아삭합니다.)

 5. 실온에서 한 김 식힌 후 냉장고에 넣어 반나절 이상 숙성시켜 차갑게 먹는다.