병아리콩 양배추 카레

병아리콩 1공기

• 양배추 1/4통

• 양파 1개

• 당근 1/2개

• 다진 마늘 1큰술

• 카레가루 3~4큰술

• 물 500~600ml

• 올리브오일 1큰술

• 소금 약간

• 후추 약간

​

있으면 더 좋은 재료 🌼

• 버섯 약간

• 코코넛밀크 또는 우유 2~3큰술

• 파슬리 또는 쪽파 약간

• 레몬즙 약간

 

1. 양파와 마늘을 먼저 볶아 향을 올려주세요

​

넓은 프라이팬이나 깊은 팬에 올리브오일을 두르고, 중약불에서 양파와 다진 마늘을 먼저 볶아주세요.

양파가 천천히 투명해지고 부드러워질 때까지 볶아야 단맛이 자연스럽게 올라와요.

이 과정이 병아리콩 양배추 카레 맛의 가장 중요한 기본이 됩니다 ✨

​

2. 당근과 양배추를 넣어 달큰하게 볶아주세요

​

양파 향이 충분히 올라오면 당근을 먼저 넣고 2분 정도 볶아주세요.

그다음 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.

양배추가 익으면서 수분이 조금 나오고 특유의 달큰한 향이 올라오기 시작하면, 카레 전체의 맛이 한층 부드럽고 편안해져요 🥬

​

3. 병아리콩을 넣어 든든함을 더해주세요

​

이제 준비한 병아리콩을 넣고 다른 재료들과 잘 섞이도록 가볍게 볶아주세요.

병아리콩은 이미 익혀진 상태이기 때문에 오래 조리할 필요는 없고, 전체 맛이 잘 어우러지도록 2~3분 정도만 볶아주면 충분해요.

이때 너무 세게 뒤적이면 병아리콩이 으깨질 수 있으니 살살 섞어주는 것이 좋아요.

​

4. 카레가루를 넣고 향을 입혀주세요

​

카레가루는 바로 물에 풀기보다 재료와 먼저 한 번 볶아주는 것이 좋아요.

그래야 향신료 향이 더 깊고 풍부하게 살아나고, 전체 재료에 고르게 배어들어요 🌿

재료에 카레가루가 골고루 묻도록 잘 섞어주세요.