새송이버섯 전골

🍄 새송이버섯 ,느타리버섯— 3~4개 (약 250g)

🧅 대파 — 1대

🧄 다진 마늘 — 1큰술

🌶 청양고추 — 1개 (선택, 칼칼하게 드실 분)

🥬 애호박 — 1/3개 (선택, 포만감 업!)

두부 — 1/3모 (선택, 단백질 보충)

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【 국물 & 양념 】

🫙 된장 — 1큰술

🌶 고춧가루 — 1/2큰술 (맵기 조절)

국간장 — 1큰술

참기름 — 1/2작은술 (마무리용)

후춧가루 — 약간

멸치 다시마 육수 — 800ml

 

육수 먼저 준비하기

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냄비에 물 1L를 넣고

국물용 멸치 8~10마리 + 다시마 2~3조각을 넣어요.

중불에서 10~15분 끓인 뒤 건더기를 건져내면

깔끔하고 맑은 육수 완성! 🍵

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시간이 없다면 시판 채수 팩이나

다시마 티백 1개로도 충분히 대체 가능해요.

육수가 맛있어야 버섯탕이 맛있으니

이 단계만큼은 꼭 지켜주세요 

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【 Step 2 】 새송이버섯 손질하기

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새송이버섯은 키친타월로 겉면을 가볍게 닦아주세요.

(물에 오래 담그면 풍미가 빠져나가요!)

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기둥 부분은 세로로 길게 4등분,

갓 부분은 먹기 좋게 큼직하게 잘라주세요.

새송이버섯은 너무 작게 썰면 익으면서

더 작아지니까 크게 자르는 게 포인트예요 🔪