미나리나물

 

기본 재료

 

• 미나리 1단 (약 300g~400g)

• 소금 1큰술 (미나리 데칠 때용)

 

양념 재료

 

• 국간장 (또는 참치액) 1큰술

• 다진 마늘 0.5~1큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨(또는 깨소금) 1큰술

• 기호에 따라 매실액 0.5~1큰술 또는 소금 약간

 

만드는 방법

 

1. 세척하기

 • 미나리의 시들거나 누런 잎을 떼어내고, 줄기 끝의 지저분한 부분을 잘라냅니다.

 • 식초를 2~3숟갈 탄 물에 미나리를 5~10분 정도 담가두어 이물질을 제거한 뒤, 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.

2. 데치기

 • 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣습니다.

 • 물이 끓으면 줄기가 더 두껍고 질기므로 줄기 부분부터 먼저 넣고 20~30초간 데친 후, 잎사귀 부분까지 모두 넣어 살짝 더 데쳐줍니다 (총 40초~1분 이내).

 • 너무 오래 데치면 질겨지므로 곧바로 찬물에 2~3회 헹궈 열기를 빼줍니다.

3. 물기 짜기 및 썰기

 • 데친 미나리는 손으로 물기를 꼭 짜줍니다 (물이 남아있으면 양념이 싱거워집니다).

 • 먹기 좋은 길이(약 4~5cm 간격)로 썰어줍니다.

4. 무치기

 • 볼에 손질한 미나리를 넣고 국간장(참치액), 다진 마늘, 매실액을 넣어 조물조물 무칩니다.

 • 마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 가볍게 한 번 더 버무려 완성합니다.