김 굴국

• 주재료: 굴 200g, 돌김(또는 마른김) 23장, 무 80100g, 대파 1/2대

• 육수: 다시마 육수 또는 물 4컵 (약 800ml ~ 1L)

• 양념: 국간장 1~2큰술, 참치액젓(또는 액젓류) 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 꽃소금 (간 조절용)

• 굴 세척용: 물 1~2컵, 소금 1큰술

​

🥣 조리 순서

1. 굴 손질하기

• 볼에 물과 꽃소금(1큰술)을 녹인 뒤, 굴을 넣고 손가락으로 살살 흔가며 씻어줍니다.

• 검은 껍질이나 이물질을 제거한 뒤 체에 받쳐 물기를 가볍게 빼줍니다. (너무 여러 번 씻으면 굴의 풍미가 사라지므로 가볍게 헹궈주세요.)

2. 김 준비하기

• 마른김(돌김)은 마른 팬에 살짝 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

• 구운 김은 비닐봉지에 넣고 손으로 잘게 부셔 줍니다.

3. 무와 육수 끓이기

• 냄비에 다시마 육수(또는 물)를 붓고, 나박하게 썬 무를 넣은 뒤 센 불에서 끓여줍니다.

• 국물이 끓어오르고 무가 반투명하게 익기 시작하면 다시마를 넣었다면 미리 건져냅니다.

4. 굴과 김 넣기

• 끓는 육수에 손질해 둔 굴과 부서 둔 김, 어슷 썬 대파를 넣습니다.

• 다진 마늘(1작은술), 국간장, 참치액젓을 넣어 간을 맞춥니다.

5. 마무리하기

• 국물이 한소끔 팔팔 끓어오르면 불을 끄고, 마지막에 참기름(1작은술)을 살짝 둘러 향을 더해줍니다.

• 부족한 간은 소금으로 최종 조절한 뒤 그릇에 담아 완성합니다.