다시마 채 간장볶음

준비 재료

• 주재료: 다시마 채(염장 다시마 또는 건다시마) 200g

• 부재료: 당근 약간, 양파 반 개 (선택), 통깨 약간, 참기름 1큰술

• 볶음 양념:

• 간장 2큰술

• 맛술(또는 미림) 1큰술

• 다진 마늘 반 큰술

• 올리고당(또는 물엿) 1~1.5큰술

• 식용유 1큰술

• 물 또는 다시마 육수 2~3큰술

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👩‍🍳 조리 순서

1.다시마 준비하기

• 염장 다시마인 경우: 흐르는 물에 소금기를 깨끗이 씻어낸 뒤, 찬물에 20~30분 정도 담가 짠기를 빼주세요. (너무 짜면 맛이 없으니 중간에 맛을 보고 짠기를 조절하세요.)

• 건다시마인 경우: 미지근한 물에 충분히 불린 후 채를 썰어주세요.

• 물기를 꽉 짠 뒤, 먹기 좋은 길이(약 5~7cm)로 썰어 준비합니다.

2.재료 손질하기

• 양파와 당근은 다시마 채와 비슷한 두께로 얇게 채 썰어줍니다.

3.다시마 살짝 볶기

• 팬에 식용유를 두르고, 채 썬 다시마를 넣어 먼저 센 불에서 1~2분 정도 살짝 볶아 비린내를 날려줍니다.

4.채소와 양념 넣기

• 다시마가 어느 정도 볶아지면 채 썰어둔 양파와 당근을 넣고, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 물 2~3큰술을 넣어 양념이 고루 배도록 볶아줍니다.

5.졸이고 마무리하기

• 양념이 골고루 스며들면 불을 줄이고 올리고당 1큰술을 넣어 윤기를 더해줍니다.

• 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고, 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 완성입니다.