골뱅이 오일 파스타

• 주재료: 파스타 면 1인분(약 80100g), 통조림 골뱅이 1캔, 마늘 56개 (편마늘)

• 부재료 (선택): 페페론치노(또는 청양고추) 2~3개, 올리브오일 3큰술, 면수(면 삶은 물) 국자로 반 컵, 소금과 후추 약간, 파슬리가루 약간

• 골뱅이 활용 팁: 골뱅이 통조림 국물을 1~2큰술 정도 소스에 넣으면 감칠맛이 확 살아납니다.

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만드는 방법

1.면 삶기

• 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금(약 1큰술)을 넣은 뒤, 파스타 면을 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아줍니다. (나중에 팬에서 소스와 함께 볶으며 익히기 위함입니다.)

• 면을 건지기 전, 면수 반 컵을 꼭 따로 남겨두세요.

2.재료 손질하기

• 마늘은 얇게 편으로 썰고, 통조림 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (너무 작지 않게 반으로 썰거나 통으로 쓰셔도 좋습니다.)

• 매콤한 맛을 원하신다면 페페론치노를 부수거나 청양고추를 송송 썰어 준비합니다.

3.마늘 향 내기

• 팬에 올리브오일 3큰술을 두르고 편마늘을 넣어 약불에서 천천히 볶아 마늘 향을 냅니다.

• 마늘이 노릇해지기 시작할 때 페페론치노(또는 청양고추)를 함께 넣고 매콤한 향이 올라오도록 볶아줍니다.

4.골뱅이 볶기

• 손질해 둔 골뱅이를 팬에 넣고 가볍게 1분 정도 함께 볶아줍니다.

• 이때 골뱅이 국물 1~2큰술을 함께 넣어주면 간과 감칠맛이 자연스럽게 맞춰집니다.

5.면과 함께 볶기

• 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고, 미리 남겨둔 면수를 조금씩 부어가며 소스가 면에 잘 배어들도록 1~2분 정도 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.