진서연 양배추 피자

양배추 1/8통

계란 2개

라이스페이퍼 1장

소금 약간

토마토소스 적당량

피자치즈 적당량

방울토마토

바질 잎 몇 장

그릭요거트

식용유 약간

팬에 기름을 살짝 두르고

라이스페이퍼 한 장을 깔아주세요.

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불은 처음부터 끝까지 약불로 유지해

주는 것이 포인트예요.

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라이스페이퍼 위에 미리 섞어 놓은

양배추 계란 반죽을 올리고 골고루

펼쳐주었어요.

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약불에서 천천히 익히다가 계란이

어느 정도 익고 바닥이 잡히면

뒤집어주세요.

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너무 센 불에서 익히면 라이스페이퍼가

먼저 타거나 양배추와 계란이 충분히 익지

않을 수 있으니 서두르지 않고

익혀주는 것이 좋아요 

뒤집은 양배추 반죽 위에

토마토소스를 골고루 발라주세요.

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그 위에 피자치즈를 적당히 올려주었어요.

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방울토마토도 먹기 좋은 크기로

잘라 올리고,

저는 시금치 대신 바질 잎을

몇 장 올려주었답니다.

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토마토의 붉은색과 바질의 초록색이

더해지니 색감도

먹음직스러운 비주얼이 만들어지더라고요.

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이때도 불은 약불 그대로!

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뚜껑을 덮고 치즈가

녹을 때까지 익혀주면 돼요.

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라이스페이퍼를 도우로 사용하는 만큼

처음부터 끝까지 약불을 유지하면서

익혀주는 것이 이번 진서연 양배추 피자의

중요한 조리 포인트랍니다.

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