봄동 볶음밥

• 봄동: 4~5장 (잎사귀 위주로 준비)

• 밥: 1공기 (고슬고슬하게 지은 밥이나 찬밥)

• 달걀: 2개

• 대파: 반 대 (송송 썰기)

• 다진 마늘: 0.5큰술 (선택)

• 양념: 굴소스 1큰술 (또는 진간장 1큰술 + 소금 약간), 참기름, 통깨, 식용유

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👩‍🍳 만드는 방법

1.봄동 손질하기

• 봄동은 잎을 한 장씩 뜯어 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 털어냅니다.

• 잎과 줄기 부분을 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 폭)로 잘게 다지거나 썰어줍니다. (너무 크면 볶음밥과 어우러지기 어려우므로 잘게 썰어주는 것이 좋습니다.)

2.계란 스크램블 만들기

• 달군 팬에 식용유를 두르고 풀어놓은 달걀을 부어 휘저어가며 부드러운 스크램블 에그를 만듭니다.

• 다 익은 스크램블은 잠시 그릇에 따로 덜어둡니다.

3.파기름 내고 봄동 볶기

• 팬에 식용유를 살짝 더 두르고, 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 중불에서 노릇하게 볶아 향을 냅니다.

• 파 향이 올라오면 썰어둔 봄동을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 1~2분간 가볍게 볶아줍니다.

4.밥과 양념 넣고 볶기

• 밥을 넣고 주걱을 세워 밥알을 으깨듯 골고루 섞어줍니다.

• 팬 가장자리 쪽으로 굴소스 1큰술을 둘러 살짝 태우듯(눌려주듯) 볶아 감칠맛을 더합니다.

• 밥과 봄동, 양념이 잘 어우러지도록 센 불에서 달달 볶아줍니다

5.마무리하기

• 아까 만들어 둔 스크램블 에그를 다시 넣고 가볍게 섞어줍니다.

• 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 뒤, 그릇에 담아 통깨를 뿌려 완성합니다.

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💡 Tip:

• 베이컨이나 햄, 또는 자투리 고기를 잘게 썰어 파를 볶을 때 함께 넣으면 감칠맛이 더욱 풍부해집니다.

• 봄동의 두꺼운 줄기 부분이 아삭한 식감을 살려주므로 너무 얇게 다지는 것보다 적당한 입자감을 주는 것이 맛있습니다.

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