이탈리안으로 즐기는 주먹밥 ‘곤드레밥 두유 아란치니’

양송이버섯 3개, 양파 1/4개, 곤드레밥 1공기(210g), 무가당 두유 1/2팩, 슬라이스 치즈 2장, 달걀 2개, 통밀가루 약간, 빵가루 약간, 소금 약간, 후추 약간, 식용유 약간

<곤드레밥>

건곤드레나물 20g, 현미쌀 2인분, 간장 1큰 술, 참기름 1큰 술

1. 건곤드레나물은 8시간 이상 불린다. 

2. 불린 곤드레나물은 물을 넣고 30~40분 삶아 그대로 식힌 후 물기를 제거한다. 

3. 곤드레는 적당한 크기로 잘라 간장, 참기름을 넣고 무친다. 

4. 현미쌀을 씻은 후 솥에 넣고 그 위에 무친 곤드레나물을 올린 후 밥을 한다. 

<곤드레밥 두유 아란치니>

1. 양송이버섯, 양파는 잘게 다진다. 

2. 곤드레밥에 들어 있는 곤드레도 잘게 다진다. 

3. 식용유를 두르고 양송이버섯, 양파, 곤드레 밥을 넣고 볶는다. 

4. 두유를 넣고 저은 뒤 기호에 따라 소금, 후추로 간을 한 후 치즈를 넣는다. 

5. 달걀을 잘 풀어 달걀 물을 만든다. 

6. 4를 먹기 놓은 크기로 동그랗게 만든 후 밀가루, 달걀 물, 빵가루 순으로 묻혀준다. 

7. 에어프라이에 넣고 180℃에서 15분 정도 돌린다.