설탕·밀가루 없이, 전자레인지로 만드는 ‘단호박 빵’

미니 단호박 1개, 아몬드 가루 종이컵 1컵, 달걀 3개, 스테비아 약간, 소금 약간

1. 미니 단호박은 깨끗이 씻어 반으로 갈라 씨를 제거한 후 적당한 크기로 잘라 찜기에 찐다. 

2. 달걀은 흰자와 노른자로 가른 후 흰자를 거품기로 머랭을 만든다.

(머랭을 만드는 대신 반죽에 베이킹파우더를 약간 추가해도 부드럽게 만들 수 있다.)

3. 찐 단호박은 골고루 으깬다. 

4. 3에 아몬드 가루와 달걀, 소금 약간, 스테비아 약간을 넣고 골고루 섞는다. 

5. 4에 머랭을 넣고 칼로 자르듯이 주걱을 세워 섞어준다. 

6. 반죽 위에 랩을 씌우고 포크로 구멍을 몇 개 뚫는다. 

7. 전자레인지에 7~8분 돌린다. 

Tip. 반죽을 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나오지 않으면 익은 것이다.